——柒捌玖概念铁板烧

 文/林影  图/Elysse

    铁板烧是一种味觉与视觉相结合，是一种尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。在日本，铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，从日本传至台湾，直至上海北京，去吃铁板烧一直是财富和地位的象征。而在温州下吕浦春晖路口刚刚开业的柒捌玖概念铁板烧，将这种来自细节美的饮食以平价的方式带入大众视野。

    以黑白分明的风格为基调，柒捌玖概念铁板烧虽然门面不大，却小得精致。让人印象更深刻的是料理师连贯娴熟的动作、沉稳有序的料理步骤，锃亮整洁的铁板台面、雪白的擦拭毛巾、精致的调味器皿、细腻醇厚的口味·····更多在每一个细节默默展现的品位和档次，令人在享受美食的过程中赏心悦目。

    食材与调味料的天然、新鲜是铁板烧料理的根本，昂贵的价格、精雕细刻的出品是以健康做强有力支撑的。铁板烧所用的烹调油为富含不饱和脂肪酸的橄榄油，价格是普通食用油的三四倍，出于健康之选；无论是日式铁板烧中所用的各种酱油，还是法式铁板烧中所用的南瓜汁、马铃薯汁，都是料理师预先以天然食材精心熬制，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。没有什么会像铁板烧料理那样，客人与料理师可以从头至尾近距离、毫无障碍地交流，传统的日式铁板烧文化中还包含了各种“杂耍”技艺，料理师不断地用手中的叉、铲、调味瓶、鸡蛋等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作，富于观赏性和趣味性。

    脆皮鸡排、鱼子酱鹅肝蒸蛋、铁板鱿鱼，每道菜的食材就摆在食客面前，新鲜亦精致，鸡排煎得外焦里嫩之后再加以黄油的烹制，口感与味蕾有种久违的惊艳，而该店的招牌鱼北极冰鱼更是值得体验，整根鱼骨在铁板上烤到酥脆，入口即碎，回味无穷。火焰冰淇淋是所有女孩们的最爱，一半是海水一半是火焰的激情，将点燃一次盛宴的高潮。

    一楼两位厨师，可以接待二十位客人，而楼上两个包间让人感觉更加私秘，在安静中享用美食的心情，令人更加放松。

    如果你自诩为温州的食客，绝对不能错过的柒捌玖概念铁板烧。